Запеченный картофель во фритюрнице

Чтобы запеченный картофель получился с хрустящей корочкой и легким и пышным внутри, не включайте духовку. Используйте вместо этого аэрофритюрницу!

В этом рецепте подробнее

• В духовке или во фритюрнице?
• Советы и рекомендации
• Температура и время приготовления
• Как разогреть

Хотя запеченный картофель, приготовленный в духовке, несомненно, восхитителен, запеченный картофель получается еще вкуснее, если его приготовить во фритюрнице. Благодаря концентрированному нагреву и вентилятору в аэрофритюрнице кожица картофеля идеально поджаривается, а внутренности получаются легкими и пышными, готовыми к запеканию любым способом. 

Приготовление картофеля в аэрофритюрнице занимает меньше времени, а значит, ужин готовится быстрее. Это также освобождает место в духовке для других блюд и является отличным вариантом для теплых дней, когда включение духовки не совсем удобно. 

10 способов приготовления запеченного картофеля. ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ:

В Духовке Или Во Фритюрнице: Как Лучше запечь Картофель?

Чтобы по-настоящему оценить различия, я приготовила одну картофелину в аэрофритюре, а другую — в духовке и заметила несколько преимуществ использования аэрофритюрницы. 

• Меньше времени: Приготовление печеного картофеля во фритюрнице занимает меньше времени, чем запекание в духовке. Картофелине весом 10 унций требуется от 40 до 45 минут, чтобы стать нежной и хрустящей, в то время как картофель, запеченный в духовке, готовится около 1 часа.
• Более хрустящая кожица: Кожица печеного картофеля, приготовленного в аэрофритюре, стала значительно более хрустящей. Я также заметила, что кожица остается хрустящей дольше, чем у картофеля, запеченного в духовке. 
• Более пышная внутренняя часть: Запеченный картофель в аэрофритюре получился более пышным и легким. Благодаря тому, что картофель, запеченный в духовке, сохраняет больше влаги, он становится более тяжелым и не таким пышным на ощупь.

Насадки для запеченного картофеля в аэрофритюре

Красновато-коричневый картофель — лучший вариант как для жарки на воздухе, так и для запекания. Высокое содержание крахмала и низкое содержание влаги делают его идеальным для приготовления на сухом огне и придают ему легкую и пышную текстуру.

Оставьте пространство между картофелинами в корзинке, чтобы тепло распространялось и кожица равномерно покрывалась хрустящей корочкой.

Как пользоваться аэрофритюрницей ПОДРОБНЕЕ:

Температура и время приготовления

В этом рецепте я готовлю картофель при температуре 390°F, а не при 400°F, как обычно. Поборола желание использовать более высокую температуру. Я обнаружила, что картофель, приготовленный при более высокой температуре, образует толстый плотный слой под кожурой. При приготовлении картофеля при температуре 390° F образуется тонкий хрустящий слой, который доставляет гораздо больше удовольствия. 

Время приготовления зависит от размера картофеля. Мелкий картофель (весом от 4 до 6 унций) нужно готовить в течение 25-30 минут. Для приготовления картофеля среднего и средне-крупного размера (от 8 до 10 унций) потребуется от 40 до 45 минут. Для приготовления крупного картофеля (около 12 унций) потребуется около 1 часа.

Как разогреть запеченный картофель в аэрофритюре

• Разогрейте аэрофритюрницу до температуры 375°F (при необходимости) в режиме аэрофритюрницы.
• Выложите остатки картофеля в корзину аэрофритюрницы, следя за тем, чтобы между каждой картофелиной (при разогревании нескольких картофелин) и стенками корзины оставалось пространство примерно в 1 дюйм. 
• Верните корзину во фритюрницу и разогревайте до тех пор, пока картофель не прогреется насквозь и не подрумянится снаружи, от 7 до 10 минут. 

Еще больше интересных способов использования аэрофритюрницы

• Куриные наггетсы в аэрофритюре
• Нут в аэрофритюре
• Луковые кольца в аэрофритюре
• Цветная капуста в аэрофритюре с хрустящей корочкой
• Куриные крылышки в аэрофритюре

Сохраните для печати

Запеченный картофель в аэрофритюре

Время приготовления 3 минуты Время приготовления 40 минут Общее время приготовления 43 минуты Количество порций На 4 порции получается 4 средних печеных картофелины

Этот рецепт был приготовлен в 6-литровой аэрофритюрнице, в которую поместятся 4 картофелины среднего и некрупного размера. Если ваша аэрофритюрница меньше, возможно, вам придется готовить картофель порциями.

Ингредиенты

• 4 картофелины красновато-коричневого цвета от среднего до средне-крупного (примерно по 10 унций каждая)

• 1 столовая ложкаоливковое масло, измельчить 

• 1/2 чайной ложки кошерной соли, измельчить, добавить еще для подачи

• Свежемолотый черный перец, несоленое сливочное масло, тертый острый чеддер, сметана и/или зеленый лук-порей для подачи на стол (по желанию)

Метод

1. Подготовьте фритюрницу и картофель:

   Разогрейте аэрофритюрницу до 390°F, если требуется предварительный нагрев. Если в вашей аэрофритюрнице предусмотрено несколько режимов, выберите режим “обжаривание на воздухе”. 

   Вымойте и очистите картофель и обсушите его полотенцем.

   Проткните каждую картофелину со всех сторон вилкой примерно 16 раз. Сбрызните каждую картофелину 3/4 чайной ложки оливкового масла и 1/8 чайной ложки кошерной соли.

   

2. Обжарьте картофель на воздухе:

   Выложите картофель в корзину аэрофритюрницы, оставляя расстояние примерно в 1 дюйм между картофелинами.

   Верните корзинку во фритюрницу и готовьте при температуре 390°F, пока картофель не станет мягким, а кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, от 40 до 50 минут, переворачивая каждую картофелину в середине приготовления.

   Совет

   Часто кожица картофеля становится очень хрустящей, и ее труднее протыкать вилкой, если она расположена с тупой стороны. В этом случае вы можете проверить мягкость картофеля кончиком ножа для очистки овощей. Нож должен легко проходить сквозь картофель.

   

3. Подавать:

   Выньте картофель из фритюрницы с помощью щипцов. Острым ножом разрежьте каждую картофелину вдоль по верхушке (не разрезая до конца), чтобы из нее вышел пар. 

   С помощью вилки разомните картофелины изнутри. Приправьте и посыпьте по желанию солью, свежемолотым черным перцем, несоленым сливочным маслом, тертым острым сыром чеддер, сметаной и/или зеленым луком. Подавайте сразу, пока внутренности еще горячие, а кожица еще хрустящая. 

   Картофель можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. 

   Вам понравился рецепт? Поставьте нам несколько звездочек ниже!

   

• Рецепты
• Семейные ужины
• Вкусная еда
• Вегетарианец
• Без глютена

Показать полную информацию о питании ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.