Брускетта из кукурузы и рикотты

Толстые тосты с пышной рикоттой и сладкой кукурузой — идеальное летнее блюдо, которое не требует особых усилий и приносит много пользы.

Corn and Ricotta Bruschetta В этом Рецепте расширьте ассортимент

Попробуйте не только Помидоры
Самый вкусный Хлеб
Самую вкусную Рикотту
Используйте Свежую Сезонную Кукурузу
Смешивайте и сочетайте начинки
Готовлю на скорую руку

В разгар лета, когда даже вечера теплые и душные, я стараюсь как можно меньше времени проводить у плиты. Вместо того чтобы готовить обычную пасту, супы, жаркое-фри или цыплят-гриль, которые составляют основу наших повседневных блюд в остальное время года, я готовлю из своих любимых ингредиентов самый простой ужин: сытные, ароматные тосты или брускетту.

Брускетта — идеальный ленивый летний ужин, на приготовление которого уходит менее 30 минут (от начала до конца), и я никогда не использую более пяти ингредиентов (не считая таких основных, как сливочное масло, соль и перец). Форма очень удобная, я могу положить на поджаренный хлеб любые сезонные овощи, которые мне нравятся, или использовать все, что есть в моем холодильнике или кладовой.

На брускетту можно положить не только помидоры.

Многие, вероятно, думают, что брускетта — это маленькие кусочки хлеба, посыпанные нарезанным помидором, но на самом деле ее форма гораздо более универсальна. Даже в Италии вы найдете варианты, приготовленные с анчоусами, вяленым мясом или жирными сырами.

Лично я больше всего люблю готовить пикантные тосты, намазывая их слоем пышной сливочной рикотты, а затем посыпая сезонными овощами быстрого приготовления. Летом это обычно означает кукурузу.

Все о сладкой летней кукурузе в початках ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Быстрое обжаривание с луком и добавлением небольшого количества свежей мяты — вот и все, что нужно, чтобы превратить этот овощ в идеальную начинку. Это простое, сладкое и ароматное блюдо, для приготовления которого нужно всего лишь постоять перед плитой около 10 минут. Поскольку в этих тостах сочетаются углеводы, белки и овощи, они сами по себе являются полноценным блюдом и не требуют дополнительного гарнира.

Выбираем хлеб для брускетты

Если вы хотите приготовить достаточно сытные тосты, то лучше всего начать с плотного хлеба. Батард или буль из цельного зерна, нарезанные толстыми ломтиками, идеально подойдут. Оба вида хлеба получаются удивительно ароматными и достаточно крепкими, чтобы в них поместилась большая порция начинки. Если ваш батон относительно широкий (например, большой круглый французский рулет), разрежьте его пополам, затем положите срезом вниз на разделочную доску и нарежьте сверху вниз на ломтики хорошего размера.

Если вы предпочитаете делать гренки меньшего размера (например, для подачи на стол для закусок), вы можете нарезать ломтики на четвертинки или просто начать с багета. Эти небольшие кусочки можно запекать в духовке при температуре 400°F около 15 минут.

Какой сорт рикотты использовать

Рикотта, используемая в этом блюде, во многом определяет текстуру блюда и вкусовые качества, поэтому лучше всего использовать самый лучший вариант, который только можно найти. Дешевая рикотта массового производства технически подойдет как нельзя лучше, но у нее относительно грубая, зернистая текстура. Сыр, приготовленный более мелким производителем, таким как Belfiore или отмеченный наградами Bellwether Farms, будет более сливочным и пышным, а также будет иметь более насыщенный молочный вкус. Вы даже можете приготовить его самостоятельно, если хотите придать своему блюду особую изюминку.

Начните со свежей Кукурузы в Початках

Хотя для приготовления этого рецепта можно использовать замороженную кукурузу, это не сильно повлияет на вкус, я предпочитаю свежую кукурузу, поэтому срезаю початки непосредственно перед приготовлением. У разных поваров есть разные способы приготовления (например, как показано здесь), но я придерживаюсь относительно простого подхода.

Положите очищенный от кожуры кукурузный початок вертикально в миску среднего размера, придерживая его за стебель и оставляя кончик початка на дне миски. Используйте кухонный нож, чтобы срезать зерна сверху (с того конца, который вы держите в руках) до основания (кончик в миске), направляя его вниз, вращая початок, чтобы очистить его со всех сторон.

Все о кукурузе: как ее хранить, очищать от кожуры, готовить на гриле, варить и разогревать в микроволновке! ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ:

Смешивайте и сочетайте с начинками для брускеттии

Рецепт этого блюда — рикотта с тушеными овощами — можно варьировать бесконечно. Есть несколько интересных вариантов начинки::

Фасоль фава, приготовленная с кусочками тонко нарезанной салями
Горошек, приготовленный с чесноком и мятой
Нарезанная спаржа, приправленная лимонной цедрой
Швейцарский мангольд, приготовленный с кедровыми орешками и изюмом

Вы даже можете внести разнообразие в приведенный ниже рецепт приготовления кукурузы, добавив немного свежих нарезанных помидоров и заменив мяту базиликом или кинзой.

Приготовьте ингредиенты для брускетты заранее

Вы можете приготовить этот рецепт еще быстрее и проще, если приготовите кукурузу заранее. (Поскольку в горячем виде кукуруза расплавит рикотту, вам все равно нужно дать ей немного остыть, прежде чем готовить брускетту).

Вы можете хранить начинку в холодильнике до пяти дней; просто дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем приступать к приготовлению тостов.

Замените тосты на макароны, чтобы приготовить еще одно простое блюдо.

Из этих же ингредиентов получаются отличные начинки для макарон (если вам не слишком жарко, чтобы кипятить воду в кастрюле на плите). Форма по сути такая же, как у этой пасты с рикоттой и томатным соусом, обжаренным на сковороде, но вместо помидоров используется кукуруза. Просто приготовьте пасту и сбрызните ее небольшим количеством сливочного масла, затем выложите сверху на каждую порцию немного рикотты и кукурузы.

Еще больше вкусных рецептов из кукурузы, которые стоит попробовать в этом сезоне!

Салат с кукурузой Капрезе
Начос из кукурузы по-мексикански
Салат из кукурузы на гриле
Ньокки из сладкой кукурузы на сковороде
Кесадильи из сладкой кукурузы и козьего сыра

Сохраните для печати