Лимонная сардина Паста

Любители лимонов, это для вас макароны.

Когда я чувствую себя быстро и легко, я сильно полагаюсь на свой репертуар пасты для кладовой. Я взбью классический aglio e olio (соус из чеснока и оливкового масла), брошу быстрый песто или подброшу макароны с простой пассерованной зеленью. 

Я полностью верю, что макароны не обязательно должны быть сложными, чтобы быть вкусными или впечатляющими. Поэтому, когда я отправился разрабатывать рецепт консервированных сардин, я понял, что он должен чувствовать себя особенным, не чувствуя себя обременительным. Полученный рецепт во многом вдохновлен макаронами con le sarde, сицилийскими пастами из сардин. 

Здесь мягкий соленый вкус сардин дополняют острые сладкие карамелизированные лимоны и маслянистые оливки Кастельветрано. Чеснок и красные хлопья чили пассеруются в масле, а основа, похожая на aglio e olio, выполняет две функции: усиливает соус для макарон и обеспечивает ароматный холст для жарки панировочных сухарей. 

Кроме того, хрустящий хрустящий чеснок и панировочные сухари предлагают веселую текстурную составляющую. Сохраняя свет и яркость, блюдо дополняет гарнир из петрушки. 

Лучшие формы пасты для этой пасты

Я рекомендую длинную форму пасты, которую можно вертеть вокруг вилки, чтобы собрать все эти хрустящие кусочки варенья. Спагетти, букатини или фузилли-кол-буко — отличные варианты.

Если позволяет бюджет, выбирайте макароны бронзовой огранки. Макароны с бронзовым кубиком имеют большую текстуру на поверхности, поэтому соус лучше улавливается. И эти отрубы выделяют значительно больше крахмала в воду для макарон, образуя блюдо из блюд более блюд. 

Как выбрать сардины

Есть несколько различных характеристик, на которые следует обратить внимание при покупке сардин. 

• Ищите консервированные сардины, упакованные в масло, обеспечивающие большой вкус. 
• Выбирайте дикие сардины вместо выращиваемых сортов. 
• Сардины из Португалии или Испании, вероятно, будут высокого качества. Мой популярный бренд — Matiz, который имеет отличную ценность и прочную текстуру. 

Советы и рекомендации

• Не бойтесь придать этим лимонам цвет! Карамелизация компенсирует любую горечь плодов. 
• Приправьте и отрегулируйте блюдо по мере необходимости. Паста должна иметь соленый, лимонный и чесночный вкус с оттенком пряности. Недостаточно пряный? Добавьте еще хлопьев чили. Недостаточно лимонно? Добавьте немного сока. 

Обслуживание предложений

Мне нравится сочетать эту пасту с яркой зеленью, например, с классическим зеленым салатом, салатом из капусты или бритым салатом «Цезарь» из брюссельской капусты. И если вы это чувствуете, бокал прохладного, хрустящего и сухого белого вина станет идеальным сочетанием.

Быстрые ужины с пастой

• Пенне алла Водка
• Сливочные Каватаппи
• Паста Карбонара
• Паста из креветок и спаржи
• Сливочные макароны с одним горшком и кабачками

Сохранить его печать

Лимонная сардина Паста

Время подготовки 15 минут Время приготовления 15 минут Всего Время 30 минут Порции 4 порции

Ингредиенты

• 1/4 кубок оливковое масло экстра-класса

• 4 гвоздика чеснок, тонко нарезанный

• 1 чайная ложка красные хлопья чили, плюс еще, если нужно

• 1/3 кубок панировочные сухари панко

• Соль, по вкусу

• 2 лимоны

• 12 унции из сушеных макарон, таких как спагетти или букатини

• 2 (3,5—унция чтобы 4.5—унция) банки сардины в оливковом масле, осушенный и грубо нарезанный

• 1 кубок питтед Кастельветрано оливки, нарезанный

• 1/4 кубок петрушка плосколистная, мелко нарезанный

Метод

1. Приготовьте макароны:

   Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте до состояния аль денте. Слейте макароны, оставив 3/4 стакана макаронной воды.

2. Поджарить панировочные сухари:

   Пока вода доходит до кипения, приготовьте панировочные сухари. Добавьте оливковое масло, чеснок и хлопья чили в большую сковороду. Устанавливают на средний огонь, и обжаривают 2-3 минуты, или пока чеснок только начнет золотиться. 

   Снимите с огня и перенесите половину чесночно-масляной смеси в небольшую миску. Отложите, чтобы добавить в макароны позже.

   Добавьте панировочные сухари в кастрюлю с оставшейся смесью чесночного масла и перемешайте. Установите на средне-низкий огонь и поджарьте панировочные сухари 2-3 минуты до золотистого цвета. Переложить на тарелку, выложенную бумажным полотенцем, заправить щепоткой соли и отложить.

   

3. Приготовьте лимоны: 

   Обрежьте заостренные концы лимонов. Тонко нарежьте 1 1/2 лимона на 1/8 дюйма. Удалите все семена, затем мелко нарежьте круги. 

   Оставшиеся 1/2 лимона нарезать клиньями для подачи.

   

4. Карамелизовать лимоны:

   Протрите сковороду, затем добавьте зарезервированную смесь чеснока и масла обратно в сковороду. Установите на средне-низкий огонь, затем добавьте лимоны. 

   Соте в течение 4-6 минут, пока они полностью не размягчатся и не карамелизируются, слегка окрашиваясь в золотисто-коричневый цвет.

   

5. Добавьте сардины:

   Добавьте в кастрюлю сардины и оливки и пассеруйте на средне-сильном огне 1-2 минуты. Уменьшите огонь до минимума.

   

6. Подавать:

   Добавьте макароны в сковороду и перемешайте, чтобы они соединились щипцами. Добавьте примерно 1/4 стакана макаронной воды и бросьте макароны, часто помешивая, пока соус не прилипнет к лапше. 

   Приправьте солью по вкусу, а при желании добавьте хлопья чили. Разделите между сервировочными мисками, сверху панировочными сухарями, затем при необходимости украсьте петрушкой и небольшим количеством лимона. 

   Остатки макарон и панировочных сухарей охлаждать в отдельных герметичных контейнерах до 2 суток.

   Любишь рецепт? Оставьте нам звезды и комментарий ниже!

   

• Ужины
• Самый последний
• Быстрые ужины
• Рецепты
• Быстрые рецепты

Показать полную этикетку питания ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как оценка. В тех случаях, когда дается несколько альтернатив ингредиентов, первый из перечисленных рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.