Салат из брюссельской капусты

Основу этого хрустящего салата составляет измельченная брюссельская капуста. Это блюдо из брюссельской капусты, посыпанное клюквой, поджаренными орехами, красным луком и заправленное кленовой заправкой, идеально подходит для зимы.

В этом рецепте подробнее

• Как измельчать орехи
• Как поджаривать орехи в тостере
• Готовьте заранее
• Готовьте сами

Я всегда считала брюссельскую капусту просто крошечными кочанчиками (такими милыми!). Она заслужила свое место в моем списке 5 лучших овощей благодаря своей универсальности, сроку хранения и доступности. В любом виде — запеченная, тушенкой или шинкованная — брюссельская капуста остается незамеченной на прилавках магазинов.

Эта капуста — идеальный зимний салат. Сочные орехи пекан, острый красный лук и сладкая клюква подаются с пикантной кленовой заправкой. Чем дольше салат хранится, тем сочнее получается клюква, а брюссельская капуста становится более нежной. 

Как правильно измельчать брюссельскую капусту

Измельчить брюссельскую капусту проще (и быстрее!), чем вы думаете. В некоторых продуктовых магазинах продается уже измельченная брюссельская капуста (например, в Trader Joe’s).

Сначала обрежьте кончики побегов и удалите все потемневшие или увядшие внешние слои. Разрежьте каждую брюссельскую капусту вдоль пополам и положите срезом вниз на разделочную доску — так у вас получится устойчивая поверхность, которая не будет шататься). Тонко нарежьте каждую брюссельскую капусту пополам большим ножом, слегка покачивая.

Брюссельскую капусту также можно измельчить в кухонном комбайне с помощью насадки для нарезки или очень аккуратно с помощью мандолины.

Измельченная брюссельская капуста хранится до 3 дней в герметичном контейнере, безопасном для пищевых продуктов. Если она теряет хрустящую консистенцию, начинает пахнуть, как старая капуста, или становится серой, ее нужно выбросить.

Что такое брюссельская капуста? ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ:

Как поджаривать орехи

При поджаривании в орехах выделяются натуральные масла, придающие им более ореховый вкус! Это не только усиливает их вкус, но и делает их более хрустящими и насыщенного цвета, придавая вашему блюду новый уровень вкуса.

При обжаривании орехов лучше всего обжаривать их целиком, а не измельченные орешки. Это поможет предотвратить подгорание мелких кусочков в процессе приготовления. 

Чтобы поджарить небольшое количество орехов (не более 1/2 стакана), положите их в сухую сковороду на средне-медленный огонь. Следите за тем, чтобы орехи не подгорели. Периодически перемешивайте, пока они не приобретут более насыщенный цвет и аромат. Сразу же переложите на тарелку или в миску, чтобы уменьшить вероятность подгорания. 

Если вы хотите поджарить большее количество орехов, запекайте при температуре 350°F на противне в течение 6-8 минут или до золотистого цвета.

Как поджаривать орехи Пекан ПОДРОБНЕЕ:

Приготовьте это рагу из брюссельской капусты заранее

Что самое интересное в этом рагу из брюссельской капусты? Оно отлично готовится, а это значит, что вы можете приготовить его заранее, чтобы приготовление ужина не заняло много времени. Приготовьте ингредиенты примерно за 3 дня до приготовления, а заправку добавьте примерно за 2 часа до этого. Остатки можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.

ПОДРОБНЕЕ:

Приготовьте этот рецепт по своему вкусу

• Вместо клюквы добавьте тонко нарезанные яблоки или гранатовые зернышки
• Замените мед кленовым сиропом
• Замените орехи пекан измельченным миндалем или тыквенными семечками
• Добавьте в смесь большую горсть нарезанной капусты

Сохраните для печати

Брюссельская капуста с капустным салатом

Время приготовления 15 минут Общее время приготовления 15 минут Количество порций от 4 до 6 Получается 6 чашек

Чтобы лук получился более нежным и не таким острым, замочите нарезанный лук в холодной воде на 5-10 минут. Хорошо слейте воду, затем приступайте к приготовлению.

Ингредиенты

Для салата из капусты

• 1 фунт брюссельской капусты, мелко нарезанной

• 1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной

• 1/3 стакана нарезанных, поджаренных орехов пекан

• 1/3 стакана сушеной клюквы

Для заправки

• 2 столовые ложки яблочного уксуса

• 1 столовая ложка кленового сиропа

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1 средний зубчик чеснока, измельченный через мясорубку

• 3 столовые ложки оливковое масло

• Соль и перец — по вкусу

Метод

1. Приготовьте ингредиенты для салата:

   Положите брюссельскую капусту, красный лук, орехи пекан и клюкву в большую миску.

   

2. Приготовьте заправку:

   Взбейте вместе яблочный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и чеснок. Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Приправьте солью и перцем.

   

3. Смешайте и подавайте:

   Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте. Перед подачей оставьте на 5-10 минут.

   Понравился рецепт? Поставьте нам звездочки!

   

• Ужины
• Рецепты
• самый последний
• Гарниры
• Гарниры на День благодарения

Показать полную информацию о питании ×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных рассчитан на питание. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.