Суп с хумусом

Решение для тех, кому никогда не хватает хумуса.

Bowls of hummus next to a small bowl of roasted chickpeas, another small bowl with chopped parsley, and a burnt orange kitchen towel, all on a wooden table

Я часто ловлю себя на том, что ем хумус прямо из упаковки, а не только когда доедаю его до конца. Как бы странно это ни звучало (например, “суп с хумусом в пять раз быстрее”), классический соус прекрасно сочетается с простым и сытным супом: яркий лимон, бархатистая тахини и сытная смесь нута и корнеплодов.

Почему этот рецепт подходит именно вам?

Я предпочитаю подавать хумус теплым, с добавлением оливкового масла, хрустящего нута и свежих овощей для макания. Этот рецепт представляет собой замечательное сочетание всех этих вкусностей, приготовленных на высшем уровне: пассерованные в бульоне лук и чеснок и размягченная морковь создают основу, а нут придает яркий и бархатистый вкус тахини и лимона, соответственно.

Следует ли мне снять кожицу с нута?

У всего нута тонкая, как бумага, волокнистая оболочка, которую сложно переварить. Хотя в этом нет абсолютной необходимости, удаление кожицы также помогает добиться превосходного результата при смешивании или приготовлении пюре.

С консервированного нута на самом деле легче снять кожицу, чем с сухого — когда вы будете сливать воду из банки и промывать ее, вы даже можете обнаружить, что она снимается сама по себе! Нут промок в рассоле, что помогает размягчить его и снять кожицу. Если горох останется, просто возьмите его двумя пальцами и отщипните; кожица должна сразу соскользнуть. Хотя для кого—то это может показаться утомительным процессом, мне он действительно нравится — это прекрасный повод отвлечься от более сложных кулинарных задач. Кроме того, это отличное занятие для маленьких детей, которые только начинают осваиваться на кухне.

12 Простых и быстрых блюд, которые можно приготовить на ужин, приготовив баночку нута ПОДРОБНЕЕ:

Советы и рекомендации

В зависимости от вашей предпочтительной консистенции, отрегулируйте количество жидкости по мере необходимости. Добавляйте или удаляйте воду — по одной столовой ложке за раз — до получения желаемой консистенции. Если у вас нет петрушки, вы можете добавить мелко нарезанную кинзу для придания пикантности.

Начинки и заменители супа

Подавайте с греческим йогуртом или со сметаной
Для остывания посыпьте алеппским перцем по вкусу
Используйте морковь любого цвета, чтобы подчеркнуть цвет супа
Для получения более сладкого вкуса и более крахмалистой текстуры замените морковь пастернаком

Готовьте заранее

Если вы любите перекусывать хрустящим нутом, то это отличный повод приготовить большую порцию супа с хумусом и поджарить побольше нута, чтобы есть его всю неделю. Хрустящий нут будет самым хрустящим в тот же день, но его можно обжарить заранее и хранить в плотно закрытой посуде при комнатной температуре до четырех дней.

Аппетитные сливочные супы

Куриный суп-пюре в горшочках
Сливочный суп-пюре из белой фасоли с гремолатой из шалфея
Сливочный куриный суп-энчилада
Суп-чизбургер
Суп-пюре из тыквы с орехами

Сохраните для печати