В состав этих энчиладас входит яркая смесь жареной кукурузы, цуккини и перца поблано, приправленная острым сыром Джек и черной фасолью. Сверху полейте сальсой томатилло, запеките, и ужин готов!
<Спан ИД="mntl-ТОС__рубрика-text_1-0" class="mntl комп-ТОС__заголовок-текст mntl-текст-блок">в этом рецепте на развернуть <ул ИД="mntl-ТОС__список_1-0" class="mntl комп-ТОС__список"><батарея Li с ID="mntl-ТОС__списке-item_1-0" class="mntl комп-ТОС__списке пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">физалис овощной сальсой
<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_2-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">легко энчиладас
<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_3-0" class="функция Comp mntl-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">давайте
<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_4-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">в еде
<литий элемент ID="mntl-ТОС__списке-item_5-0" class="mntl комп-ТОС__списке-пункт mntl-блок"><пролет class="ссылка__обертку">ОСП и замены
<п ИД="mntl-SC и-block_1-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в блоке формате HTML"> на два счастливых случаях я был шеф-поваром на ранчо Ла Пуэрта, оздоровительный ретрит вне Текате, Мексика. Оба раза я был в восторге от настоящих профессионалов на кухне: женщин, которые круглый год готовят великолепные мексиканские блюда для гостей. В меню всегда представлены разнообразные блюда с сальсой, в том числе сальса-верде, приготовленная путем смешивания обжаренных томатилло и чили в хорошо сбалансированной, слегка пряной смеси. Это гениальный и простой способ, который я использовала на своей домашней кухне. Эти энчилады приготовлены на том же остром, пикантном соусе сальса-верде.
Что касается начинки для этих энчиладас, то это яркая смесь запеченной кукурузы, цуккини и перца поблано подается с острым сыром Джек, черной фасолью и легким привкусом тмина. Если обвалять в кукурузных лепешках, обвалять в соусе сальса и запечь до образования пузырьков, получится вкусное блюдо из одного блюда, которое придется по вкусу как вегетарианцам, так и всеядным. Это не слишком трудоемкое блюдо для ужина в будний день, но особенно хорошо подходит для приготовления в выходные.
Томатилло для победы
Томатильо, которые являются основой соуса энчилада, напоминают маленькие зеленые помидоры, завернутые в бумажную оболочку. Томатильо более острые, чем помидоры, даже когда они спелые. Выбирайте помидоры среднего размера, плотные на ощупь, с кожурой, плотно прилегающей к плодам. Перед употреблением просто очистите их от кожуры и промойте под краном. Не удивляйтесь, что поверхность помидоров немного липкая, это совершенно нормально.
Вегетарианские энчилады легко приготовить
Что мне нравитсяособенность этого рецепта в его относительной простоте: все готовится в духовке. Обжаривать, помешивать или взбалтывать не требуется. Для начала на противень выложите целые помидоры, лук, чеснок и перец поблано. Когда все станет мягким, переложите все в блендер и взбейте до состояния сальсы. Просто!
Тем временем овощи для начинки выложите на отдельную противень и обжаривайте, пока они не станут сладкими и нежными. Раскатайте эту начинку в кукурузные лепешки вместе с фасолью и сыром, обваляйте в соусе сальса, добавьте еще сыра и отправьте в духовку. Сделано!
Обжарьте овощи и приготовьте сальсу заранее
Подавать это блюдо лучше всего сразу после того, как оно будет вынуто из духовки. Если вы хотите сделать часть работы заранее, вы можете приготовить соус и обжарить овощи заранее и хранить их в холодильнике день или два, пока не будете готовы к приготовлению энчиладас. Вы также можете приготовить энчиладас и поставить их в холодильник в тот же день, когда планируете их запекать. Когда подойдет время ужина, просто переложите их из холодильника в предварительно разогретую духовку.
Еще лучше приготовить двойную порцию соуса энчилада и половину положить в морозилку, где он будет храниться до 6 часов. месяцы. Если у вас остались энчиладас, их очень вкусно разогреть на следующий день в микроволновой печи, пока сыр не начнет пузыриться.
Завершает трапезу
Поскольку в этих энчиладах есть все составляющие полноценного блюда — кукурузные тортильи из цельного зерна, белок из фасоли и сыра, а также много овощей, — это блюдо может стать самостоятельным.
Тем не менее, я люблю подавать на гарнир что-нибудь свежее и яркое, например, этот салат с джикамой, этот арбузный салат с котиджа или даже простой зеленый салат с заправкой из кинзы и лайма по этому рецепту. В крайнем случае, тарелку с нарезанным огурцом или хикама облили соком лайма и перцем чили или Тажин будет делать эту работу.&и nbsp;
комплект бутылка Мексиканского острого соуса на столе, когда вы служите этим. Они отличаются остротой и приятным уксусным вкусом. Мне нравятся чолула и Тапатио. Наличие в холодильнике бутылки мексиканского острого соуса просто незаменимо.
Перестановки и замещения
- Вместо черной фасоли используйте вареную фасоль пинто, каннеллини или черноглазую фасоль.
- Добавьте в соус сальса-верде специи, добавив в смесь целый халапеньо.
- Используйте замороженную кукурузу вместо свежей.
- Если у вас мало времени или вы не можете найти томатилло купленный в магазине соус энчиладас прекрасно заменяет домашний. Прочтите этикетку перед покупкой, потому что в состав некоторых продуктов входят искусственные красители.
- Если вам больше нравится красный соус, чем зеленый, смело используйте красный соус энчилада, такой, как в этом рецепте, или купите его в магазине. Используйте острый чеддер, обычный Джек или традиционный мексиканский сыр, такой как Оахака, вместо перечного Джек. Приготовьте это блюдо для веганов, полностью отказавшись от сыра. Непосредственно перед подачей на стол готовые энчиладас посыпьте кубиками спелого авокадо.
<промежуток class="mntl-SC в блоке подрубрике__текст"> более соблазнительным Энчилада рецепты
<ул ИД="mntl-SC и-block_32-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в блоке формате HTML">
сохранить принт
вегетарианскую лазанью с легким физалис овощной сальсой
<промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текста__метку">подготовка <промежуток class="мета-текста__сведения">30 мин. <промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текста__метку">приготовление <промежуток class="мета-текста__сведения">50 минут <промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текста__метку">Общее время на <промежуток class="мета-текста__сведения">80 мин. <промежуток class="мета-текст"> <пролет class="мета-текста__метку">порций <промежуток class="мета-текста__данных">с 4 по 6 порций
Ингредиенты
и
для физалис овощной сальсой
<ул class="структурно-ингредиенты__списке текст-отрывок"> <литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">фунт на <сведения ингредиент-имя пяди="истинный">помидоринки (около 8 всего), шелуха и стебли удален
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1/2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">большой <Спан данных ингредиент-имя="истинный">Лук репчатый, сокращение четверти
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">большой <Спан данных ингредиент-имя="истинный">зубчика чеснока на (не очищенные)
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 <Спан данных ингредиент-единица="истинный"><Спан данных ингредиент-имя="истинный">поблано перец
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1/2, что упакованные <пядь данных ингредиент-единица="истинный">чемпионат <Спан данных ингредиент-имя="истинный">кинза , что листья и стебли
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1/2 <промежуток сведения ингредиент-единица="истинный">ложка <Спан данных ингредиент-имя="истинный">соли
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1/2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">чемпионат <сведения ингредиент-имя пяди="истинный">водой
<п class="структурно-ингредиенты__списке-заголовок">для энчиладас
<ул class="структурно-ингредиенты__списке текст-отрывок"> <литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">средняя <Спан данных ингредиент-имя="истинный">кабачки на, кубики
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1/2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">большой <Спан данных ингредиент-имя="истинный">Лук репчатый, кубики
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">2 початков кукурузы, очищал (или 2 <пядь данных ингредиент-единица="истинный">кубки, что размораживать <пядь данных ингредиент-имя="истинный">замороженной кукурузы на)
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">2 весь <пядь данных ингредиент-единица="истинный"><Спан данных ингредиент-имя="истинный">поблано перец
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ложка <Спан данных ингредиент-имя="истинный">оливковое масло
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1 1/2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ложки <Спан данных ингредиент-имя="истинный">Кумин
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">1/2 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">ложка <продолжительность данных ингредиент-имя="истинный">соли
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт">
1 (<пядь данных ингредиент-количество="истинный">15—<пядь данных ингредиент-единица="истинный">унция на) <пядь данных ингредиент-имя="истинный">может черные бобы, сушеная, или 1 1/2 чашки домашние
<литий class="структурно-ингредиенты__списке-пункт"> <п><Спан данных ингредиент-количество="истинный">10 <Спан данных ингредиент-единица="истинный">мл (около 3 чашек) <данные ингредиент-имя пяди="истинный">перец Джек сыр на, тертый
<диапазон данных-количество ингредиентов="true">12 (6 дюймов) <диапазон данных-количество ингредиентов="true">кукурузные тортильи
Для подачи на стол
- Для подачи на стол
-
<объем данных-единица измерения ингредиента="true"><объем данных-количество ингредиента="true"><объем данных-название ингредиента="true">Кинза листья и нежные стебли
-
Мексиканский острый соус, такой как чолула, Тапатио или Валентина
- Разогрейте духовку до 400°F.
Отложите в сторону два противня. Застелите один большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
- Обжарьте томатилло с овощами для сальсы:
Разложите томатилло, лук, чеснок и перец поблано на большой сковороде. противень без подкладки. Запекайте, пока томатилло не станут мягкими и не начнут сочиться, а перец не потемнеет, около 30 минут.
<ширина изображения=700 height=500 src="https://www.simplyrecipes.com/thmb/ubYFDqcx6VY_pLMqCzyhHkJruK0=/1500x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/Simply-Recipes-Vegetarian-Enchiladas-with-Easy-Tomatillo-Salsa-METHOD-3-f0a6edfd87864740b4839377e8a357c6.jpg " id=mntl-sc-block-image_5-0 отслеживаемый контейнер данных="true" данные-img-лайтбокс="true" отслеживание кликов по данным="true" /> - Тем временем обжарьте овощи для начинки:
Пока томатилло обжариваются, выложите на противень цуккини, лук, кукурузу и перец поблано. Добавьте масло, тмин и соль, хорошо перемешайте и равномерно распределите. Запекайте до мягкости и легкой сочности, но не до кашеобразного состояния, около 20 минут.
Как только побланосы достаточно остынут, чтобы их можно было готовить, нарежьте их мелкими или средними кубиками. Переложите все в большую миску. Откладывать.
- <диапазонclass="mntl-sc-block-подзаголовок__text"> Смешайте сальсу томатилло:
Аккуратно удалите плодоножку. перец. Выдавите мягкий чеснок из кожуры. Переложите в блендер вместе с обжаренным луком, томатными палочками, кинзой, солью и водой. Взбивайте до получения однородной массы, периодически сбрызгивая по мере необходимости. Тесто должно получиться однородного цвета, без заметных примесей овощей.
<ширина изображения=700 height=500 src="https://www.simplyrecipes.com/thmb/c0atrEXyIDAakCNRDnoeEUp1bEA=/1500x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/Simply-Recipes-Vegetarian-Enchiladas-with-Easy-Tomatillo-Salsa-METHOD-5-0d6b222f648f4b41a948603ed9a452b3.jpg " id=mntl-sc-block-image_8-0 контейнер для отслеживания данных="true" данные-img-лайтбокс="true" отслеживание кликов по данным="true" /> - Завершите заправку энчилады:
Выложите овощи в большую миску и залейте 1/3 стакана томатилло сальса. Добавьте фасоль и 2 стакана сыра. Перемешайте все вместе.
- <диапазон class="mntl-sc-block-подзаголовок__text"> Разогрейте лепешки:
Поставьте сковороду на сильный огонь. Обжаривайте тортилью на сковороде с обеих сторон, пока она не станет податливой, переворачивая ее щипцами, около 30 секунд. Заверните тортилью в кухонное полотенце, чтобы она не остыла, и повторите то же самое с оставшимися тортильями.
- Запекайте, пока соус не начнет пузыриться, а сыр не расплавится, около 15 минут. При желании украсьте веточкой кинзы. Подавайте на гарнир с мексиканским острым соусом.
Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней.
Вам понравился этот рецепт? Поставьте нам несколько звездочек ниже!
- -текстовый фрагмент списка ингредиентов»>
Метод
<литий элемент ID="mntl-SC и-block_72-0" class="комп mntl-SC в блоке mntl-SC в-блок-startgroup mntl-SC в блоке-группы--ли"> <пролет class="mntl-SC в-блок-подрубрика__текст"> собрать лазанью:
распространение 1/3 стакана физалис овощной сальсой вдоль нижней части размером 9 x 13-дюймовый противень. Выложите на рабочую поверхность тортильи и выложите на них примерно 1/2 стакана овощной смеси. Сверните их в рулет и выложите на противень швом вниз. Повторите с остальными тортильями, плотно прижимая их друг к другу, чтобы они оставались свернутыми. (Если у вас осталось немного начинки, сохраните ее, чтобы добавить в омлет или приготовить простые тако).
Полейте энчиладас оставшейся томатилло сальсой и руками или ложкой равномерно распределите ее по формочкам. Сверху посыпьте оставшимся 1 стаканом сыра.
<ширина изображения=700 height=500 src="https://www.simplyrecipes.com/thmb/Fu_yEcgQbQdUMXrBi9lm4TppdDI=/1500x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/Simply-Recipes-Vegetarian-Enchiladas-with-Easy-Tomatillo-Salsa-METHOD-9-fa3c6b03d88b44778f48fa317da951ff.jpg " id=mntl-sc-block-image_12-0, данные для отслеживания-контейнер="true" данные-img-лайтбокс="true" данные-отслеживаемый клик="true" /> <ширина изображения=700 height=500 src="https://www.simplyrecipes.com/thmb/_FTcs_j1m5rHgu7pzXlPr2KHoLk=/1500x0/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/Simply-Recipes-Vegetarian-Enchiladas-with-Easy-Tomatillo-Salsa-METHOD-10-0a66236863174c288b7368698cf0c3b9.jpg " id=mntl-sc-block-image_13-0 отслеживание данных-контейнер="true" данные-изображение-лайтбокс="true" данные-отслеживание кликов="true" />
<ул ИД="линк-list_1-0" class="комп ссылке-список тегов-навигация__список"> <литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> семейные ужины
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> Рецепты
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> еда
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> вегетарианца
<литий class="ссылка-список__пункт теге-навигация__пункт меню"> Мексики
<таблица class="питание-инфо__таблице"> <тр>
